Antonio J. Meléndez, fue galardonado por la International Carotenoid Society (ICS) con el premio "George Britton Award for Young Investigator en Utah" durante la celebración del último Simposio de Carotenoides. La ICS cuenta actualmente con más de mil miembros en más de 30 países de los cinco continentes. Los carotenoides son compuestos esenciales para la vida, en agricultura, acuicultura, alimentación, nutrición y salud. Algunos carotenoides son los precursores de la vitamina A y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y de la piel, cánceres, afecciones oculares, etc. El Dr. Meléndez, del Área de Nutrición y Bromatología, pertenece al grupo "Color y Calidad de Alimentos" de la Universidad de Sevilla y ha desarrollado gran parte de su labor científica en instituciones europeas y norteamericanas como la University of Liverpool, Royal Holloway (University of London), Tufts University (Boston, EEUU) y el Departamento de Agricultura de los EEUU. Ha sido investigador de programas de gran prestigio como las Acciones Marie Curie de la UE y los programas Juan de la Cierva y Ramón y Cajal. En la actualidad coordina la red IBERCAROT del Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (CYTED) para el uso de carotenoides como ingredientes de alimentos funcionales (en la cual participan más de 50 grupos de 15 países) y es responsable de proyectos y contratos de investigación con organismos públicos y empresas privadas.