Durante los días 5 y 9 de Octubre tuvo lugar la celebración del MINIFORO: ”Desafíos, avances e Innovación en el procesamiento de alimentos”. Tuvo lugar en la sede del Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) en Montevideo, involucrando a empresas e instituciones vinculadas a la ciencia y tecnología de alimentos, desde productores de alimentos hasta entidades reguladoras, pasando por las universidades vinculadas al tema, para conocer de primera mano las tendencias mundiales en ciencia e ingeniería de alimentos, estando en contacto con eminentes expositores de trayectoria reconocida a nivel mundial.
La conjunción INNOVA CIBIA ofreció una oportunidad para aprender y compartir experiencias en las últimas tendencias referidas a la ciencia y tecnología de alimentos. Se trató de una oportunidad única para compartir con colegas de distintos lugares del mundo un emocionante ambiente educativo y profesional. El encuentro se desarrolló bajo 3 ejes temáticos:
- Seguridad y calidad de alimentos: ingeniería y salud
- El papel del agua en la industria alimentaria
- Adopción de la innovación
A su vez se desarrollaron 2 cursos pre-simposio: “Procesamiento mínimo de alimentos y tecnologías emergentes” y “Diseño higiénico de equipos e instalaciones”.