Coordinador: Partricia Ruas Madiedo
RED: 917RT0537
País: Puebla (México)
Fecha de Inicio: 22/09/2017
Fecha de finalización: 22/09/2017
Tipo de Actividad: Curso
Descripción/Objetivos de la actividad:
En la Escuela de Ingeniería y Ciencias del Tecnológico de Monterrey (Campus de Puebla) se celebrará el ciclo de conferencias que lleva por título “Bacterias Lácticas en Alimentación y Salud”. En esta jornada, inaugurada por el Decano de dicha Escuela, se impartirán seis conferencias en las cuales se pondrá de manifiesto la importancia que este grupo de bacterias tiene en la elaboración de alimentos fermentados seguros, con propiedades sensoriales muy apreciadas por los consumidores, así como su función en el mantenimiento de la salud intestinal debido a las propiedades probióticas de algunas de estas bacterias. Este ciclo se organiza gracias a la presencia en el campus de investigadores integrantes del proyecto estratégico ProInfant, financiado con fondos CYTED y con fondos propios de cada país de origen, que han celebrado la 1ª reunión científica de los miembros de dicho proyecto en el que se trabaja en el desarrollo de
alimentos vegetales con bacterias lácticas probióticas destinados a poblaciones infantiles desnutridas. El ciclo de conferencias va destinado a estudiantes de diversos ciclos de la Escuela de Ingeniería y Ciencias.
Colaboradores:
Los organizadores locales del evento pertenecen al Tecnológico de Monterrey, coordinados por Dra. Janet Alejandra Gutiérrez Uribe, y los ponentes del ciclo son científicos procedentes de diversos países expertos en el campo de investigación de las bacterias lácticas que forman parte del consorcio ProInfant, proyecto que se coordina desde España por la Dra. Patricia Ruas Madiedo del Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA-CSIC) y en el que participan nueve grupos de investigación de siete países Iberoamericanos (ver programa).