113RT0480.- Segunda reunión RED Hortyfresco. Procesos metabólicos y aplicaciones tecnológicas en productos procesados de IV y V gama.
- Fisiología de postcosecha y procesos metabólicos asociados a productos procesados de IV y V gama.
- Cambios en el metabolismo de los vegetales (ablandamiento, pardeamiento, pérdida de calidad organoléptica). Aplicación de tecnologías postcosecha para reducir el incremento de la actividad metabólica.
