Responsables de los Grupos de Trabajo de la Red CYTED 3232RT0142 IBERO-CIRCULAR

Chile, Portugal, Honduras, Uruguay, España, Argentina, Brasil, Guatemala
Valorización de subproductos de la industria alimentaria para el desarrollo de productos de panadería sin gluten funcionales. Esta charla abordará el aprovechamiento de subproductos de la industria alimentaria como fuentes de compuestos bioactivos para el desarrollo de productos de panadería sin gluten. Se presentarán estrategias de formulación, beneficios nutricionales y tecnológicos, así como su contribución a la economía circular y a la innovación alimentaria.