O objetivo geral desta rede é montar um grupo multi e interdiscipliplinar que favoreça a interação, a cooperação, a transferência de conhecimentos, metodologias e tecnologias para caracterização, obtenção e uso de compostos bioativos de frutas tropicais não-tradicionais (nativas e exóticas) da Iberoamérica (Extratos flavonóides-ácidos fenólicos-vitamina C e concentrados de fibras dietéticas antioxidantes). Além disso, esta Rede pode permitir viabilizar o avanço do conhecimento na avaliação da bioacessibilidade intestinal, biodisponibilidade e efeito destes compostos bioativos sobre fatores de risco de doenças cardiovasculares. Pretende-se implementar estas metodologias em um modelo de processamento de pelo menos uma fruta selecionada para obtenção em planta piloto de uma das empresas participantes de extratos e fibras, assim como a avaliação de suas propriedades relacionadas com a saúde gastrointestinal e cardiovascular.
Específicos
1) Fazer um levantamento das principais frutas tropicais não-tradicionais produzidas na Iberoamérica que apresentem potencial funcional e como fornecedoras de ingredientes bioativos (extratos antioxidantes e fibras dietéticas antioxidantes)
2) Difundir, intercambiar e padronizar as principais metodologias adaptadas e/ou desenvolvidas pelos Grupos para avaliar os ingredientes bioativos de frutas tropicais não-tradicionais da Iberoamérica com propriedades relacionadas com a saúde gastrointestinal e seu efeito em fatores de risco de doenças cardiovasculares;
3) Colocar em funcionamento nas instalações de pelo menos uma indústria participante, procedimentos de processamento de frutas tropicais para obtenção de extractos antioxidantes e fibras antioxidantes.
4) Formar recursos humanos nos diferentes países da Iberoamérica capazes de selecionar dentro de seus recursos fitogenéticos aqueles com maior potencial para exploração como fonte para produção de ingredientes bioativos;
5) Difundir através de simpósios, seminários e cursos práticos a importância para a nutrição e saúde das frutas tropicais não-tradicionais produzidas na Iberoamérica, assim como as metodologias de avaliação de seus principais ingredientes bioativos;
6) Promover iniciativas que permitam uma maior colaboração entre os Grupos a partir da elaboração de novas propostas de projetos de pesquisa;
7) Desenvolvimento e Inovação e da publicação de artigos científicos e outros textos acadêmicos em conjunto;
8) Disponibilizar informações sobre a produção e segurança de ingredientes bioativos obtidos a partir de frutas tropicais não-tradicionais da Iberoamérica ao setor industrial;
9) Elaboração de um Site na Internet sobre a Rede, que inclua informações sobre os Grupos, as frutas tropicais não-tradicionais da região e suas propriedades, e que também possa permitir a incorporação de informações de outros países e Grupos de pesquisa da Iberoamérica no tema.
