Esta red temática se basa en la necesidad de valorizar subproductos de la industria alimentaria para la obtención de metabolitos y materiales con alto valor biológico, con un enfoque de desarrollo e innovación de manera multidisciplinaria y multiregional y aplicando la nanotecnología a favor de una agroindustria y gestión ambiental sostenibles.
El trabajo de esta red ha girado en torno a 5 ejes principales
1. Obtención de metabolitos de alto valor biológico a partir de residuos agroindustriales. Estos metabolitos se han evaluado en cuanto a propiedades benéficas a la salud, propiedades antimicrobianas.
2. Obtención de biomateriales a partir de residuos agroindustriales. Evaluación de propiedades tecnofuncionales y aplicación en alimentación y farmaceútica.
3. Obtención de microorganismos benéficos en agricultura (agentes de biocontrol) en medios de cultivo elaborados con residuos agroindustriales.
4. Encapsulación por diversas tecnologías de compuestos alto valor biológico y microorganismos benéficos.
5. Exploración de casos de aplicación de los encapsulados.
