El objetivo del presente proyecto es generar información inédita sobre las características químicas, fisiológicas y de manejo postcosecha de las variedades y especies nativas en los diferentes paises que conforman el área Iberoamericana. Se pretende crear una biblioteca con la información existente y las investigaciones que están desarrollando los principales grupos de investigación y finalmente homologar los términos y métodos de estudio para las diferentes variedades y especies de frutas y verduras con potencial de comercialización.
