El objetivo general de la Red REDALIM-MIC es constituir una red interdisciplinaria de movilidad y experimentación que a través de sus conocimientos y el aporte y compromiso de las empresas intervinientes permita identificar compuestos con actividad antimicrobiana presentes en especies vegetales alimenticias de interés regional, que posibilite formular alimentos funcionales que contribuyan a prevenir y combatir los procesos infecciosos severos, tanto agudos como crónicos. A la vez, la presente propuesta pretende destacar el papel que cumplen los alimentos y la alimentación saludable, no sólo desde el punto de vista nutricional, sino como fuente de compuestos bioactivos que juegan un papel importante en lo que respecta a la prevención y/o tratamiento de ciertas patologías. Se destacará el rol preventivo de los alimentos funcionales al fortalecer el sistema inmunológico, para así producir defensas frente a los agentes infecciosos,
La propuesta se basa en un proyecto de investigación colaborativo regional con participación de empresas y cooperativas de la región. Es relevante destacar que se pretende trabajar con alimentos de interés regional, es decir alimentos que crecen o son cultivados en la región iberoamericana, que son comercializados en nuestro territorio, dando valor agregado a nuestra producción interna.
