Marcas de calidad de carne en Iberoamerica Caribe, Sudamerica y Peninsula Iberica

Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, IA2, Universidad de Zaragoza-CITA. Calle Miguel Servet, 177. CP 50.013 - Zaragoza. España.

No sin esfuerzo, amigo lector, como se llevan a cabo las obras importantes y los trabajos que requieren la participación de mucha gente, se ha culminado la realización y edición del libro que tienes en las manos.

No ha sido fácil, parece siempre que el tiempo nos dará margen para un trabajo reposado, pero al final vienen las prisas, las carreras y los hitos marcados se convierten en imposibles. Mira los créditos del libro veras que ha participado gente de 9 países diferentes, muchas más instituciones y organismos diferentes, y varias decenas de personas. Todas ellas con un objetivo común: hacer un trabajo útil para el Sector Agro-Ganadero colectivo, pero con problemáticas y puntos de vista muchas veces diferentes.

No ha sido posible evitar repeticiones, espero que si las contradicciones, pero hay veces que la repetición es positiva, especialmente si se llega a una conclusión parecida, a pesar de las diferencias que determinan las distancias, las peculiaridades geográficas y culturales y los puntos de vista de los autores.

Creemos, ahora que estamos terminando, que se ha hecho un trabajo aceptable, pionero en el Sector Iberoamericano, mejorable y que servirá de base para fomentar una cultura hacia la carne, de la carne y sus productos de calidad, lo cual, sin duda, traeré para todos la recompensa de saber que se ha mejorado la renta de multitud de productores, de esos que desean hacer las cosas bien, para un mañana mejor.

Gracias a todos por su empeño, sea cual haya sido, espero querido lector que entiendas bien el portugués y el español, de estas dos lenguas tan bonitas que se hablan tan diferente en tantos países.

Zaragoza (España), terminando a principios del 2019