La gastronomía como herramienta de rescate de especies y variedades olvidadas
Esta jornada, mediante la forma de taller práctico, pretende enseñar algunas de las especies cultivables marginadas o infrautilizadas (NUS) mediante su uso gastronómico, tanto el tradicional como otro más de vanguardia.
Se presentarán diferentes especies y variedades y se explicará de forma práctica su uso en algunas preparaciones culinarias.
