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2ª Jornada Red AlProSos. Obtención y caracterización de fuentes proteicas regionales.

La Red AlProSos te invita a una nueva jornada técnica dedicada a la vanguardia en proteínas alternativas. Bajo la organización de la Dra. Eva Santos (Responsable del GT2), exploraremos los últimos avances en la obtención y caracterización de fuentes proteicas regionales.

Fecha: 7 de mayo

Hora: 9:00 h (Ciudad de México)

Modalidad: 100% Online vía Microsoft Teams

Unirse: https://teams.microsoft.com/meet/266113149300052...

Id. de reunión: 266 113 149 300 052

Código de acceso: io9Zg23e

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Programa de Ponencias

Contaremos con expertos internacionales que compartirán sus investigaciones más recientes:

09:00 - 09:30 | Estrategias para la valorización de macroalgas como fuente de proteínas alimentarias sostenibles.

Cynthia Fontes Candia (CSIC)

09:40 - 10:10 | Subcritical Water Extraction of Fenugreek Seed Proteins: Composition, Digestibility, and Biofunctional Performance.

Elsa Vieira (ISEP)

10:20 - 10:50 | Efecto del tiempo de ultrasonido sobre las propiedades estructurales y gelificantes de las proteínas de arveja, lupino y arroz.

Natalia Riquelme Hinojosa (Universidad de Chile)

11:00 - 11:30 | Fuentes amazónicas promisorias para la extracción de proteínas y obtención de péptidos bioactivos.

Luis Felipe Gutiérrez Álvarez (Universidad Nacional de Colombia)

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Agroalimentación

AlProSos - Red de Alimentos ricos en Proteínas regionales Sostenibles ^{(125RT0165) (2025 - 2028)}

2ª Jornada Red AlProSos. Obtención y caracterización de fuentes proteicas regionales.

Fecha de Inicio:

2026-05-07

Local:

México (Retransmisión online)