La investigación actual busca en las plantas compuestos naturales con propiedades benéficas y son principalmente los metabolitos secundarios que han brindado oportunidades para el desarrollo de nuevos fármacos contra diversas enfermedades. Sin embargo, la obtención de compuestos de plantas medicinales comestibles, así como los utilizados para preparar infusiones, presenta numerosos desafíos, incluyendo el entorno y los factores de estrés a los que están sometidas las plantas. Se mostrará una visión general de algunos factores ambientales y de estrés que influyen en la biosíntesis de fitoquímicos.
Disertante: Prof. Dr. Hector Alonzo Gomez Gomez
Director de Investigación y Posgrado de la Universidad Nacional de Agricultura de Honduras
Departamento Académico de Alimentos, Facultad de Ciencias de Ciencias Tecnológicas, Universidad Nacional de Agricultura (UNAG), Honduras.
Integrante de la Red Cyted REDALIM-MIC - Potenciales agentes antimicrobianos presentes en alimentos vegetales de interés regional https://www.cyted.org/conteudo.php?idm=248&id_rede=510
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