Esta red tiene como objetivo principal el intercambio de conocimientos entre grupos de investigación y de entidades privadas (empresas) para potenciar la cooperación como método de trabajo en la temática de “Caracterización, evaluación funcional y de seguridad de compuestos bioactivos de frutas iberoamericanas como ingredientes alimentarios” (Acrónimo CORNUCOPIA), en consonancia con los objetivos de mejora de las relaciones alimentación, nutrición y salud, que son generales de la línea de investigación 1.3. (Identificación, evaluación, producción y seguridad de compuestos bioactivos de origen natural como ingredientes alimentarios).
Con el fin de mejorar la visibilidad de los grupos participantes en la Región Iberoamericana, desarrollando un marco de cooperación que permita en el futuro nuevas actividades conjuntas: acciones de coordinación, proyectos de innovación IBEROEKA u otras actividades de I+D+I de carácter bilateral y multilateral.
Esta red se organiza sobre un programa de colaboración e interacción multidisciplinar y multilateral a nivel científico y tecnológico, de ámbito iberoamericano y con carácter horizontal, orientado al desarrollo de nuevos productos alimentarios de alto valor nutritivo y saludable, cubriendo todas las fases de la I+D+I, bajo una misma coordinación, desde la cooperación en investigación básica y la aplicada en la caracterización y evaluación funcional de los ingredientes y compuestos bioactivos de los productos de origen vegetal desarrollados en la red, sobre el estado de salud y bienestar de la población adulta: propiedades antiiflamatorias y antioxidantes a nivel fisiológico y nutricional, y propiedades beneficiosas a nivel cognitivo.
Para ello se cooperará y coordinarán actividades de investigación y desarrollo en los mecanismos de absorción, metabolismo y excreción de dichos compuestos así como su bioactividad en diferentes modelos celulares, bioquímicos y nutricionales, y se llevará a cabo la evaluación de su seguridad e inocuidad, lo que permitirá la producción industrial de nuevos ingredientes y alimentos funcionales a partir de compuestos bioactivos de frutas de origen latinoamericano con estrategias innovadoras.
Con la red se persigue la contribución al desarrollo sostenible en la Región Iberoamericana mediante la cooperación entre grupos de investigación de universidades y organismos públicos de I+D con empresas innovadoras, para conseguir resultados científicos y tecnológicos transferibles a los sistemas productivos y a la sociedad, con nuevas alternativas y nuevos productos saludables y obtenidos en procesos respetuosos con el medioambiente, para el consumo y mejora general del estado de salud y de la condición física y cognitiva de la población. Esta red supone una línea de futuro en el conocimiento científico y tecnológico y de cooperación entre las áreas agroalimentación – nutrición y metabolismo – salud humana en la Región Iberoamericana y con proyección global.
Objetivos específicos:
